Kuchnia australijska jest zaliczana do miana najlepszych kuchni świata. Zawdzięcza to między innymi wyszukanymi połączeniami smakowymi oraz oryginalnymi składnikami wysokiej, jakości. Australijczycy dzielą swoją kuchnie na nowoczesną, anglosaską i pochodzącą do Aborygenów. Nowoczesność australijskiej kuchni oparta jest na potrawach tajskich, indonezyjskich, indyjskich, japońskich. Przykładem takiego dania jest marynowana wołowina z uzupełniona szpinakiem i buraczkami, serwowana z szafranową polewą. Podawane są tu również egzotyczne ryby niespotykane w innych basenach wodnych, np. morska ryba barramundi, balmain bugs, mięso rekinów. Kuchnia aborygenów cechuje się dużą zawartością białka zawartego w mięsie kangura, węże, jaszczurki, żółwie i strusia czy larw owadów. Również posiadają oni własny sposób przyrządzania upolowanego zwierzęcia, które przed patroszeniem wrzuca się do ogniska, a następnie patroszy i opieka się w piecu ziemnym. Rarytasami w tej kuchni jest serce palmowe, owoce, quandong, iście pieprzu, bush tomatoes, mirt cytrynowy, nasiona akacji, samphire, liście oraz olej z eukaliptusa, orzechy makadamia, kasztany wodne, nektar z kwiatów banksji.
Copyright @ 2010 Własny dom | Kontakt